Disertarán:

ü        Dr. Néstor Litwin, Director del Área de diagnostico Bioquímico del Instituto de Investigaciones Médicas de la universidad de Buenos Aires. “Los avances científicos y la historia de la humanidad en el conocimiento de la enfermedad celíaca”

ü        Dr. Fabián Zárate, Gastroenterólogo de Adultos, profesor de la facultad de Medicina de la Universidad Católica de Córdoba. “Aspectos Clínicos de la Enfermedad Celiaca ”

 Lo saluda atentamente.

-Delegación Córdoba-
ASOCIACIÓN CELÍACA ARGENTINA

25.000 MANOS … DAN UNA MANO Decile SI a la LEY CELÍACA Para que los Diputados la sancionen, Para que el Ministerio de Salud la reglamente, ENVIÁ TU MANO eligiendo una de estas opciones, (no olvides firmarlas): ON LINE Selecciona un número: POR CORREO SIMPLE a: TEODORO GARCIA 2902 (C1426DND) - Ciudad Autónoma de Buenos Aires impresa, dibujada o pintada sobre papel, tela o cualquier otro soporte con tu nombre, localidad y tu mensaje PERSONALMENTE a TEODORO GARCIA 2902 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires POR EMAIL a doymimano@gmail.com Puede ser un gif o jpg de 15 x 15 cm aproximadamente y no debe pesar más de 1 MB Juntá manos en tu barrio, trabajo, facultad, escuela pues No hay límite de edad para dar una mano… -Entregaremos las manos firmadas a las autoridades- << Volver

Lanzan en 2009 nueva generacion de alimentos para celiacos
lunes 3 de noviembre, 4:18 PM

Buenos Aires, 3 de noviembre (Télam).- Los celíacos dispondrán pronto
de una amplia gama de alimentos de alto valor nutritivo, atractivos
en sabor, textura y aroma y de bajo costo, que el Instituto Nacional
de Tecnología Industrial (INTI) testea junto a niños con intolerancia
al gluten y proteínas de algunos cereales.

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La nueva generación de alimentos para celíacos, que estará en
supermercados de todo el país a partir del año que viene, es
desarrollada en el Centro de Cereales y Oleaginosas (CyO) del INTI en
la ciudad bonaerense de 9 de Julio y una empresa del rubro, informó
hoy ese organismo estatal.

Se trata de materias primas, premezclas y productos listos para
preparar destinados especialmente a las personas que deben seguir una
dieta que no contenga trigo, avena, cebada ni centeno (TACC, por las
iniciales de esos cereales).

La celiaquía es una condición genética que predispone al desarrollo
de la enfermedad, que no siempre se manifiesta clínicamente y -aunque
no tiene cura- se trata con un único y sencillo "remedio": una dieta
sin gluten, de por vida.

"Llevamos casi 20 años trabajando con la Asociación de Celíacos; se
hicieron harinas panificables, pero ahora logramos productos que se
parecen mucho más a los que se hacen con las harinas de trigo", dijo
a Télam Verónica Ferreyra, investigadora del CyO.

Ferreyra señaló que si bien "los sabores y características de
panificación son distintas", han desarrollado alimentos que "se
parecen bastante a los que consume el común de la población".

La investigadora detalló que, además de llevar el logo "Sin TACC"
esta nueva generación de alimentos para celíacos tendrá "un packaging
atractivo", especialmente para los niños.

En las personas afectadas por celiaquía, los 'pelitos' que recubren
el intestino delgado -encargados de absorber los nutrientes que
aportan los alimentos-, se inflaman y atrofian por efecto del gluten,
por lo tanto pierden la capacidad de absorción.

Como la alimentación correcta es "la base del tratamiento", el
organismo nacional trabaja con la firma marplatense Pilmar en el
proyecto "Vida sin TACC", con "materias primas no tradicionales":
almidones, amaranto, arroz, arveja proteica, lino, maíz colorado y
blanco, soja y sorgo, detallaron.

"El principal objetivo es desarrollar, fabricar y distribuir harinas,
mezclas de harinas, alimentos preparados e insumos con óptimas
características nutricionales, sensoriales y funcionales, para lo
cual "niños celíacos junto a sus madres y técnicos del INTI" testean
nuevos productos.

Estos alimentos estarán disponibles en 2009 en los comercios
especializados y en las góndolas de los supermercados, para ponerlos
al alcance del "consumidor no celíaco que los elija por ser más
saludables".

Entre otras cualidades, estos productos tendrán mayor cantidad de
nutrientes, vitaminas y minerales; mejor sabor, color, aroma, textura
y "debido al tipo de tecnología implementada, se podrá asegurar una
disminución en los costos, lo que se reflejará en el precio al
consumidor".

El INTI señaló que el proyecto se encuentra en la etapa de desarrollo
y prevé "la transferencia a la empresa" en unos seis meses.

Los nuevos productos incluyen harinas especiales; premezclas para
preparar pastas, panificados, galletitas, masas dulces y saladas;
platos a base de arroz y fideos listos para preparar; snacks y
rebozadores; polentas, sopas y postres nutritivos.

Estos alimentos tendrán certificaciones de sistemas de Gestión de la
Calidad (BPM, HACCP), Kosher y Halal (para las comunidades judía y
musulmana, respectivamente), entre otras, y cuentan con el apoyo
técnico del médico Eduardo Cueto Rua, especialista en Celiaquía del
Hospital de Niños Sor María Ludovica, de La Plata.

Durante la etapa de desarrollo, el INTI CyO y la Asociación Celíaca
Argentina organizaron una serie de reuniones en las que personas con
intolerancia al gluten y sus familiares elaboraron y degustaron los
productos.

El próximo encuentro será el sábado, en la sede marplatense de la
Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República
Argentina (UTHGRA). (Télam) aem-rb-mag 03/11/2008 15:18


PD: SI ALGUNO YA SABE ALGO, POR FAVOR QUE DE NOTICIAS...
GRACIAS POR EL DATO

GABRIELA